那种被称作“工业的血液”的物质石油工程专业介绍，是一种呈现粘稠状、深褐色液态的，具有天然产状的，气态、液态以及固态的烃类相混合而成的东西，叫做石油（, oil）。
有两种关于石油成油机理的学说，一为生物沉积变油，二是石化油学说，前者更被广泛认可，其所谓石油起源于长期演化的古代海洋或湖泊里的生物，属于生物沉积变油，不可再生，后者则称石油由地壳内自身的碳生成，与生物没有关联，可再生，石油主要用作燃油与汽油，还是众多化学工业产品，像溶液、化肥、杀虫剂以及塑料等的原料。
很早就开采利用石油的是古埃及人以及古巴比伦人，首次对“石油”进行命名使用中文名称的是北宋时期的大科学家沈括。
石油的性质，会借由产地而产生差异，其密度处于0.8至1.0g/cm³之间，粘度所涵盖的范围极为宽泛，凝固点的差别跨度极大，在30摄氏度至零下60摄氏度这个区间，沸点范围是从常温一直到500摄氏度以上起步网校，它能够溶解于多种有机溶剂之中，却不溶于水，不过能够与水形成乳状液。然而不同油田的石油，其成分以及外貌呈现出的区分程度颇为显著。石油主要被用于当作燃油以及汽油，燃料油和汽油在2012年构成了世界上极为重要的二次能源当中的一种。石油还是诸多化学工业产品，像溶剂、化肥、杀虫剂以及塑料等的原料。公元二零一二年开采出来的石油，百分之八十八被用作燃料，其余的百分之十二用作化工业的原料。事实上，石油是一种不可再生的原料。
世界海洋的面积是3.6亿平方千米，它大约为陆地面积的2.4倍。大陆架以及大陆坡的面积约是5500万平方千米，这相当于陆上沉积盆地面积的总和。地球上已经探明石油资源的1/4，还有最终可采储量的45%，都埋藏在海底。世界石油探明储量的蕴藏重心，将会逐步从陆地转向海洋。
如果油质较轻（稀）会出现这样的情况，1吨约等于7.2桶，或者1吨约等于7.3桶，而正常情况下1吨约等于7桶。美欧等国的加油站，通常以加仑作为单位，将单位定为准升的中国加油站，则是按照升来进行计价的。
1桶=42加仑
1加仑=3.78543升
美制1加仑=3.785升
英制1加仑=4.546升
所以，1桶=158.99升
原油颜色极为丰富，有甚红的，也有金黄的，还有墨绿的，有黑的，有褐红的，甚至有至透明的；原油颜色由其本身所含胶质、沥青质的含量所决定，所含越高颜色就越深。中国重庆黄瓜山有的井产无色石油，华北大港油田也有井产无色石油，克拉玛依石油呈褐至黑色，大庆石油为黑色，胜利石油是黑色，玉门石油同样是黑色。无色石油在美国加利福尼亚有产出，在原苏联巴库有产出，在罗马尼亚有产出，在印尼的苏门答腊也有产出。无色石油的形成，或许同运移过程中，带色的胶质和沥青质被岩石吸附存在关联。然而，存在着不同程度的深色石油，其占据着绝对多数，并且几乎在世界各大含油气盆地中都有分布。
物质成份
石油的成分主要涵盖这样一些，有油质，而油质是其主要成分，还有胶质，胶质属于一种粘性的半固体物质，以及沥青质，沥青质乃是暗褐色或者是黑色的脆性固体物质，另外还有碳质。石油乃是由碳氢化合物为主混合形成的，具备特殊气味的、带有颜色的可燃性油质液体。严格来讲，石油是以氢与碳构成的烃类作为主要成分。构成石油的化学物质能够借助蒸馏进行分解。原油作为加工之后的产品，存在煤油、苯、汽油、石蜡、沥青等。严格来讲，石油是以氢与碳构成的烃类作为主要成分。分子量最小的4种烃，全部都是煤气。
元素组成
石油主要是那由不同碳氢化合物混合而成的碳氢化合物，组成石油的化学元素中主是碳，占比在83%至87%，还有氢，占比是11%至14%，其余的是硫，含量处于0.06%至0.8%，氮，占0.02%至1.7%，氧，占0.08%至1.82%以及微量金属元素像镍、钒、铁、锑等，由碳和氢化合形成的烃类构成石油主要组成部分，约占95%至99%石油工程专业介绍，各种烃类按其结构被分为烷烃、环烷烃、芳香烃。通常情况下，天然石油当中是不含有烯烃的，然而那些经过二次加工所获得的产物里，常常会包含有个数不同的烯烃以及炔烃。含有硫、氧、氮的化合物对于石油产品而言是具有危害的，所以在石油进行加工的时候，应当尽可能地将其去除掉。