烟台南山学院开设的专业有：
- 机械设计制造及其自动化专业、
- 电子信息工程专业、
- 计算机科学与技术专业、
- 建筑学专业、
- 风景园林专业、
- 自动化专业、
- 电子商务专业、
- 物流管理专业、
- 财务管理专业、
- 会计学专业、
- 视觉传达设计专业、
- 环境设计专业、
- 文化产业管理专业、
- 金融工程等专业。
此外，烟台南山学院还开设有多门跨学科的专业课程，具体可以访问学校官网获取。
烟台南山学院有多个专业可供选择，涵盖了多个学科领域。以下是部分专业的相关信息：
酿酒工程。该专业旨在培养具有酒类经营管理、食品营养与安全、食品生物技术等方面的基本理论知识和技能，能在葡萄酒、生物工程、食品等相关领域从事生产、管理、营销、检验、技术开发等工作的高素质技术技能人才。
物联网工程：该专业旨在培养掌握物联网技术的基本理论和技术，熟悉物联网工程环境，具备物联网系统规划、设计与施工、设备调试及系统运行维护能力的高素质应用型专门技术人才。
视觉传达设计：该专业旨在培养具有视觉传达设计的基本理论和专业知识，掌握广告设计、包装设计、企业形象设计等方面的基本能力，能在广告公司、设计公司、企业策划部门等从事视觉传达设计工作的高素质技术技能人才。
护理学：该专业旨在培养热爱护理事业，有良好的职业道德、人文素养和心理素质，掌握护理学的基本理论、基本知识、基本技能以及护理程序的基本能力，能在护理领域内从事临床护理、健康保健和护理管理的高素质技术技能人才。
此外，还有学前教育、学前教育（航空方向）、小学教育、学前教育（双语方向）、学前教育（早期教育方向）等专业。建议根据个人兴趣和实际情况，选择适合自己的专业。
请注意，专业的具体课程和培养方向可能会根据不同的年级和学院有所变化。
烟台南山学院的专业变化如下：
停招了小学教育、社会工作、市场营销、视觉传达设计、环境设计和商务英语等专业，新增了智能科学与技术、数据科学与大数据技术、休闲体育、金融科技、电子商务、学前教育等一批热门专业。
学校的专业设置更贴近社会需求，根据市场变化调整专业，有利于学生就业。
此外，烟台南山学院还在不断优化升级现有专业，积极探索“学历+技能”的人才培养模式，因此部分专业的课程结构、教师队伍、教学质量等方面都有所变化。
具体专业变化信息，建议从官方渠道获取。