乙醇和乙酸在催化剂作用下发生酯化反应。乙醇和乙酸反应生成乙酸乙酯的过程是可逆的，反应原理是酯化反应，方程式可以简写成：CH3CH2OH+CH3COOH→CH3COOCH2CH3+H2O。
当乙酸和乙醇的物质的量之比大于1:2时，反应产物主要是乙酸乙酯。如果两种物质的物质的量之比等于或小于1:2，反应产物中含有乙醚。
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乙醇和乙酸在有浓硫酸的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应为可逆反应。该反应分为两个阶段：先是乙醇分子发生断裂，释放出乙醇羰基与硫酸分子结合生成硫酸乙酯，然后乙酸分子断键，释放出乙酸氢与硫酸酯基结合生成乙酸乙酯。
此外，该反应为放热反应，需要适当的加热和催化剂。浓硫酸作为该反应的催化剂和脱水剂，可以改变反应的历程，使酯化反应得以顺利进行。
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乙醇和乙酸在催化剂作用下发生酯化反应，其变化如下：
1. 羧基中的羟基与醇羟基中的氢原子结合成水分子，使羧基和醇羟基的碳原子分别带上一个氧原子，形成羧基和羟基。
2. 酯化反应是可逆的，同时会产生副产物。
3. 反应中乙酸分子中的羧基去一小部分氢原子给乙醇分子中的羟基，形成酯类和水。
此外，酯化反应的机理还包括酸脱掉羟基醇脱掉氢，即乙酸分子中的羧基中的羟基与乙醇分子中的羟基结合，生成水。同时，乙酸和乙醇分子中剩余的氢原子在反应条件下不会发生变化。
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