茅台用于封窖的本地土壤是红泥巴。红泥巴是茅台本地比较常见的土壤，通常呈酸性，具有较好的保水性和透气性，有利于微生物的繁殖和发酵。茅台酿酒过程中，使用红泥巴封窖主要是利用其保温和保湿性能，保持窖内的湿度和温度，有利于酒曲的发酵和产酒。此外，茅台酿酒工艺还结合了传统经验和现代技术，采用了独特的原料配比和酿造工艺，使得茅台酒具有独特的口感和品质。
茅台用于封窖的本地土壤是红泥。红泥具有透气性好、保温能力强、不易板结和便于采集等特点，非常适合用来封窖。透气性好的土壤能够让空气中的氧气进入窖内，促进窖内发酵，同时又能防止窖内湿度过大而导致的霉菌滋生。保温能力强和不易板结的土壤有利于保持窖内温度的稳定，保证发酵的正常进行。而便于采集则使得红泥这种土壤成为封窖的理想选择。
茅台用于封窖的本地土壤会发生一定的变化。具体来说，这种变化主要体现在以下几个方面：
土壤酸碱度变化。封窖后，地下的茅台酒发酵会产生酸性物质，这些酸性物质会逐渐改变土壤的酸碱度，使得土壤逐渐变酸。
土壤有机物含量增加。茅台酒发酵过程中，会有很多有机物产生，这些有机物会逐渐渗入到土壤中，从而提高土壤的有机物含量。
土壤疏松度和孔隙度增加。茅台酒发酵过程中，微生物会分解有机物，从而使得土壤变得更为疏松，孔隙度也相应增加。
总的来说，茅台用于封窖的本地土壤会在茅台酒发酵过程中逐渐发生变化，这些变化会使得土壤的酸碱度、有机物含量、疏松度和孔隙度等理化性质发生变化。这些变化对于茅台酒的酿造过程有着重要的影响。