碳酸氢铵食品添加剂在规范使用的情况下，是无毒的，通常对人体没有伤害^[2]^。
碳酸氢铵是一种白色化合物，呈碱性，俗称"生肥"，是一种非处方类的酸性肥料，可用于对粮食作物、水果作物追加施肥^[1]^。但食品添加剂中的碳酸氢铵，如果超过使用范围会对人体造成危害。因为碳酸氢铵容易分解为氨气和二氧化碳气体，如果是食品添加剂的碳酸氢铵超过规定的使用范围，就会对食物的外观和口感产生不良影响，同时也会产生刺鼻气味，容易侵入到食品中，对人体的胃肠道造成刺激，引起腹泻、呼吸急促等不良反应，严重时还会造成生命危险^[2]^。所以使用食品添加剂时一定要按照剂量和使用范围使用，切勿盲目使用^[3]^。
由于不同人的体质不同，使用食品添加剂后产生不良反应的情况不同，如出现不良反应，请及时咨询医生。
碳酸氢铵食品添加剂如果少量食用是安全的，但过量食用会对身体造成危害 。碳酸氢铵是食品中常用的添加剂，在合理使用范围内，不会对人体健康造成危害。但是如果超标或者使用不当，就会对胃肠道产生刺激，甚至引起呼吸系统、心血管系统和神经系统的中毒反应。
以上信息仅供参考，如果您出现身体不适，请立刻就医。
碳酸氢铵食品添加剂在正常添加的情况下，对人体是没有危害的 。
碳酸氢铵是食品中广泛使用的发泡剂，它在烘焙发酵过程中会分解出二氧化碳气体，使产品达到蓬松的效果。发泡倍数高，还能使制品暄腾松软，气泡细密，提高制品质量。正常使用下的碳酸氢铵不会对人体产生危害，而且国家规定食品级碳酸氢铵在食品中的使用不能超过5.8%。
如果超过国家标准量，碳酸氢铵可能就会带有氨气味道，甚至可能刺激呼吸道，从而产生危害。因此，对于食品添加剂，应当按照国家标准添加。