有机物是含碳化合物分子中含有碳元素的一类有机化合物的统称^[2]^。
有机物是一种烃基和碳氢化合物，通常被称为碳水化合物，包括自然产生的化合物，如糖、淀粉、蛋白质和脂质，或人工合成的化合物，如塑料、农药、合成纤维等^[1]^。有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物^[2]^。同时，有机物相关的内容是化学学科中的重要组成部分，也是在生活当中应用较为广泛的常识之一^[3]^。
有机物是指含碳化合物中的碳氢化合物及其衍生物的总称^[1][2]^。
有机物对人类来说，通常需要百个名词和概念来定义和描述，例如石油、天然气、棉花、染料、化肥、维生素、脂肪等都属于有机物。有机物对农业生产、日常生活和健康保健等都非常重要^[1]^。
有机物特点为：含碳化合物其碳架通常以碳碳单键或碳氧单键等形式连接，分子里含有碳原子，其他的氢、氧、氮、卤素、硫等元素组成的化合物^[2]^。
有机物定义的变化是：只由碳元素、氢元素组成且含碳量小于等于2%的有机物，称为低碳有机化合物
^[2]^。此外，无机物也可以形成有机物，但通常这种有机物被称作有机无机物，其定义是组成比较复杂，同时兼有无机物与有机物性质的特征。
无机物也可以形成有机物，但含量较少，如二氧化碳形成醇、碳酸的衍生物等。这些化合物与有机化合物相比，组成和结构不同，如不饱合烃基的取代、水解等反应大多数有机化合物反应比较缓慢，并需要一定的活化能，而无机物之间的反应则比较快，不需要活化能^[1]^。