郭守敬的科技成就不包括发现并命名“郭守敬定规器”，这是他对于天文测量仪器的一项重要改进。他的其他成就包括：
1. 修订历法：郭守敬在历法计算方面有独到见解，他主持修订《授时历》，为后世提供了一套完整的黄道日月五星运动计算公式和方法，对后世天文历法的发展产生了不可估量的影响。
2. 水利工程：郭守敬对水利也有研究，他设计制造的浑天仪，精密度很高，测验的结果与事实基本相符。
3. 数学：在数学方面，郭守敬提出了一套比较系统的算法，对后世数学研究有深远影响。
因此，郭守敬的科技成就不仅仅局限于水利工程和历法修订，还包括其他领域。但是，至于您提到的“郭守敬定规器”的发明，不属于他的科技成就之一。
郭守敬的科技成就不包括编制《授时历》。
郭守敬是元朝著名天文学家、数学家、水利专家，他创制了简仪、高表、立运仪等天文仪器，修改了历法，主持了全国范围的天文测量，开辟了行水测向新领域。他发展了传统的天文测量方法，建立了“天地之体，本原于浑天说”的宇宙模型，推算出回归年长度与现行公历值相近。郭守敬的成就远超过编制《授时历》的范围。
郭守敬的科技成就包括但不限于以下几个方面：
1. 制定新历法：郭守敬在元代制定了一种新的历法“授时历”，它不仅简化了宋以来复杂的旧历法，而且更准确、更科学。
2. 水利工程：郭守敬在水利工程方面做出了重大贡献。他改进了传统的浑仪，发明了“海平面图”用以测量水位，还改进了闸桥等水利设施，以更好地控制水流，促进农业灌溉。
3. 制定和推广新式地图：郭守敬还制定和推广了新式地图，这些地图不仅更加准确，而且更加实用。
4. 修订和规范度量衡：郭守敬对度量衡进行了修订和规范，使得不同地区之间的度量衡更加统一，促进了贸易和交流。
5. 改进和推广活字印刷术：郭守敬改进了活字印刷术的工艺，使得印刷效率大大提高。
综上所述，郭守敬的科技成就不包括“变化”。以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关文献或网站。