乙酸乙酯不溶于水，它是具有香、醚、醇混合香气的无色液体，是一种有机化合物，具有麻醉性，在空气中逐渐分解。
乙酸乙酯是一种有机物，不溶于水。它是一种具有果香味的无色液体，低毒，有麻醉性，在体内不分解，主要对皮肤、粘膜有刺激作用。
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乙酸乙酯不溶于水，两者混合后会分层^[2]^。
若向乙酸乙酯与水的混合物中加入少量含有淀粉的液体，再加入新制氢氧化铜，则可以看到蓝色沉淀和红色溶液或砖红色沉淀，这是因为乙酸乙酯可以看成是羧酸和醇通过酯化反应生成的，既有羧基又有酯基，酯基可以水解，但是溶解度很小，所以可以看到这种现象^[1]^。