青岛烹饪职业学校, 于1958年开始创建, 它是国家级重点职业学校, 是全国餐饮职业教育示范学校, 是全国职业院校实习管理前50强, 是青岛市文明单位标兵, 是青岛市首批中小学文明校园, 又是青岛市五星阳光校园, 还是青岛市校园文化建设示范校, 也是青岛市首批山东省中小学校星级食堂, 更是山东省关心下一代先进集体, 还是山东省校企一体化合作办学项目代表, 另外还是青岛市十个一项目示范学校, 以及青岛市教体融合示范校。
学校现有四大专业, 分别是中餐烹饪专业, 西餐烹饪专业, 中西面点专业, 高星级饭店运营与管理专业。中餐烹饪专业于1981年开办, 此专业是第一批省特色化专业。中餐烹饪专业以及西餐烹饪专业, 均为山东省品牌专业, 也都是山东省骨干专业。中餐烹饪专业, 西餐烹饪专业和高星级饭店运营与管理专业, 都是青岛市首批骨干专业, 还是青岛市双高名牌专业。
学校存在着两种学制, 这两种学制一种是三二连读五年制高职大专, 另一种则是三年制职业中专。当中的三二连读五年制高职大专包含了五个专业方向, 一个专业方向为烹饪工艺与营养, 一个专业方向是中西面点工艺, 一个专业方向是西式烹饪工艺, 还有一个专业方向是酒店管理与数字化运营, 另外一个专业方向是葡萄酒文化与营销。
三年制职业中专, 设有四个专业, 分别是西餐烹饪, 中西面点, 中餐烹饪, 高星级饭店运营与管理。其中, 西餐烹饪专业, 设有西餐课程班, 此班覆盖法国、新加坡、新西兰、菲律宾、马来西亚等一带一路国家项目, 还设有职普融通实验班, 二者为该专业两个方向 ；中西面点专业, 面向职教高考方向；中餐烹饪专业, 设有爱基金鼎志班方向；高星级饭店运营与管理专业, 设有职普融通实验班方向。
一、专业名称—中餐烹饪:只招男生
1.专业简介
1981年, 青岛烹饪学校开办了“中餐烹饪”专业, 这个专业是省特色化专业中的第一批, 是山东省品牌专业, 是山东省骨干专业, 是青岛市首批骨干专业, 是青岛市双高名牌专业。
2.培养目标
这个专业培育掌握现代烹饪理论知识的人, 还有掌握烹调操作技术的人, 以及营养配餐人员和餐饮管理人员, 并且要让这些人具备一定创业能力, 能够从事烹调的具体制作工作, 能在位于酒店、宾馆、餐厅等那样环境中的单位担任身为一线的包含技术工作与管理工作的应用型、复合型高级人才。
毕业可获得中级烹调师专业资格证书。
3.主干课程
《烹饪概论》这门课程, 《烹饪原料知识》这门课程, 《烹饪原料加工技术》这门课程, 《中餐烹调技术》这门课程, 《冷菜制作与食品雕刻技术》这门课程, 《烹饪营养与食品卫生》这门课程, 《菜单与宴会设计》等课程。
4.就业方向及专业优势
针对本专业毕业的学生而言, 主要是面向那些高星级的酒店, 还有高端的社会餐饮领域, 去从事例如中式的烹调工作, 营养餐的设计工作, 以及厨房方面、餐厅方面的管理等相关工作, 同时呢, 也能够从事中专、职高以及技校里相关专业的烹饪教育工作和培训工作。
职场所在之处, 广泛遍布于各个不同等级星级旅店。毕业学生求取职业的比率达到了百分之百, 而优质职位的就业比率为百分之九十八。
5.学历层次
(1)五年制“三二连读”大专：烹饪工艺与营养
联办高校：青岛酒店管理职业技术学院
“三二连读高职”是经国家教育部核准的普通高等职业教育办学种类, 其属于大学专科教育范畴, 招收对象为应届初中毕业生, 学制设定为五年, 也就是三年中专加上两年大专, 被“三二连读”高职教育录取的学生, 在前三年于普通中专学校求学, 学费全免, 而后两年按照普通高校收费标准执行, 毕业之际, 会同时颁发普通中专毕业证书以及国家高等教育专科毕业证书。
（2）三年制职业中专---中餐烹饪 爱基金•鼎志班
“爱基金•鼎志班”面向市内四区的学生, 面向城阳家庭生活困难的学生, 面向即墨家庭生活困难的学生, 面向胶州及平度且家庭生活困难的学生, 面向莱西家庭生活困难的学生, 面向西海岸新区家庭生活困难的学生, 这些学生为在校就读应届初中毕业时, 是综合素质良好的, 是体检合格的, 是有志于从事烹饪行业的。
优惠政策是, “爱基金•鼎志班”推行这样一项政策, 这项政策叫做“五免两补”, 具体涵盖, 免除学生的学费, 其中包括书本费, 再有校服费, 还有住宿费, 另外还有实习材料费, 补贴方面, 针对高一、高二学子, 每年提供生活用品费用2000元, 除此之外, 在这条件之上, 学校会率先为这个班级的学生给予优先提供国家助学金这样机会, 助力学生, 帮忙进行工作推荐, 达成优质就业目的。
进入学校学习三年期间, 于第三年时学习表现优异的学生, 能够借助参与职教高考“3+2（即三门文化课加上2门专业课）”这种考试形式, 进而升入高等学府持续进行深造学习, 最终获取高职大专学历。
6.继续学习专业
高职：烹饪工艺与营养
本科：旅游管理、食品科学与工程
二、专业名称—高星级饭店运营与管理
1.专业简介
1981年, 青岛烹饪学校开办了“旅游服务”专业, 到了2013年, 该专业名称变更为“高星级饭店运营与管理”, 此专业属山东省品牌专业, 是青岛市骨干专业, 还是青岛市名牌专业。
2.培养目标
这个专业培育出能适应酒店产业以及相关延伸行业等岗位群的人, 在毕业三年之内, 会是能够胜任星级酒店管理岗位的那种高素质技术技能型专门的人才, 此专业毕业后可以拿到咖啡师、调酒师、茶艺师等职业资格证书。
3.主干课程
《酒店英语》, 《酒店基础知识》, 《酒店餐饮部督导管理》, 《酒店客房部督导管理》, 《咖啡和调酒专业相关基础知识》, 《旅游心理》, 《旅游概论》, 《服务礼仪》, 《沟通技巧》, 《酒水知识》等等这些。在校内开展咖啡、调酒、前厅、客房、餐饮等方面的综合实训；于企业开展岗位实习。
4.就业方向及专业优势
主要就业岗位包含, 高档酒店中, 前厅的服务岗位, 餐饮部门的服务岗位, 客房部门的服务岗位, 这些直线部门还有督导管理岗位, 以及基层管理岗位。
5.学历层次
(1)五年制“三二连读”
大专联办高校：青岛酒店管理职业技术学院
“三二连读高职”属于被国家教育部核准的那种普通高等职业教育, 其学制设定是五年, 在前三年之际是于普通中专学校展开学习, 这期间是免学费的, 而后两年则要依照普通高校的收费标准来执行, 最终会颁发普通中专以及国家高等教育专科的毕业证书。
*五年制“三二连读”——酒店管理与数字化运营：酒店管理
酒店管理与数字化运营专业, 目标是培养能服务区域经济和社会发展的现代服务产业人才, 构建了“1+1+1”工学结合人才培养模式, 此模式特色鲜明且符合酒店人职业成长规律, 依托洲际班、金钥匙班、专本贯通班等特色班, 展开人才培养新探索, 开创了酒店类专业办学新思路。
开设的课程种类有, 名为《国际接待业概论》的那门, 名为《酒店数字化运营概论》的那门, 名为《酒店客户关系管理》的那门, 名为《前厅服务与数字化运营》的那门, 名为《客房服务与数字化运营》的那门, 名为《餐饮服务与数字化运营》的那门, 名为《酒店数字化营销》的那门, 名为《酒店财务管理》的那门, 名为《酒店人资力资源管理》的那门, 名为《旅游职业礼仪》的那门。
学生借由学习, 领会酒店管理、运营以及服务等方面的知识与技能, 于毕业后, 在高星级酒店、新兴住宿业、文化旅游等相关行业之中, 开展服务、营销、管理等工作。
第五年的“三二连读”学制, 涉及葡萄酒文化与营销专业, 其中包括葡萄酒鉴定, 以及经营管理方面。
对于葡萄酒文化与营销专业的毕业生培养, 要使其掌握扎实的科学文化基础, 以及葡萄酒文化、葡萄酒服务、旅游文化和市场营销等方面的知识 , 还要让其具备侍酒服务、葡萄酒市场营销及葡萄酒文化推广能力 , 从而能够从事侍酒服务、葡萄酒销售、葡萄酒鉴别、活动策划、客户管理、经营管理等工作, 成为高素质技术技能人才。
课程开设如下: 《美食与美酒》, 《葡萄酒基础》，《葡萄酒品鉴与侍酒服务》, 《葡萄酒营销与实务》, 《葡萄酒国际贸易实务》, 《葡萄种植与葡萄酒酿造》, 《葡萄酒文化与风土》。
葡萄酒专业所针对的岗位, 主要是面向餐饮业的侍酒师, 面向住宿业的侍酒师, 面向商务服务业的侍酒师, 葡萄酒培训师, 美食与美酒杂志编辑, 酒水经理, 葡萄酒采购顾问, 葡萄酒销售, 酒庄接待等。
（2）三年制职业中专--高星级饭店运营与管理职普融通实验班
学校跟青岛十九中一块联合举办高星级饭店运营与管理“职普融通实验班”, 该实验班注册职业中专学籍, 且学生三年可免学费。双方签订了人才培养框架协议, 还组织学生参加职教高考, 其目的是为应用型高校提供优秀技术技能人才。此实验班连续三年职教高考本科达线率为100%。
6.继续学习专业
高职：酒店管理、市场营销
本科：旅游管理、市场营销
三、专业名称—西餐烹饪
1.专业简介
1998年, 青岛烹饪学校开办了“西餐烹饪”专业, 此专业, 是在山东省所属地区被评定为品牌专业的, 同时, 它也是山东省范围内的骨干专业, 并且还是青岛市范畴内的骨干专业。
2.培养目标
此专业培育掌握现代烹饪理论知识以及烹调操作技术之人, 具备一定创业能力, 合乎餐旅服务行业需求的应用型、复合型西式烹调操作人员、中西面点制作人员、营养配餐人员以及餐饮管理人员。毕业能够获取西式烹调师、西式面点师、厨政管理师资格证书。
3.主干课程
开设课程有《西式烹调技术》, 还有《冷盘制作》, 以及《西式面点制作》, 另外有《厨房英语》, 再有《烹调原料学》, 包括《烹饪营养学》, 还有《西餐概论》, 涵盖《烹饪工艺美术》, 再有《西式冷菜制作》, 加上《西式烹调综合实训》, 再者《西式面点工艺学》, 最后是《餐饮经营与管理》；在校内需要开展技能综合实训, 在企业则要进行岗位实习。
4.就业方向及专业优势
建立了良好合作关系的毕业生, 主要面向高星级酒店、高端社会餐饮、国际食品检测机构等这类合作企业, 从事西式烹调、营养餐设计以及企业管理等工作, 还能从事中专、职高和技校相关专业的烹饪教育和培训工作。其工作单位遍布各大星级酒店, 该毕业生的就业率达到了100%, 优质岗位就业率为98%。
5.学历层次
（1）五年制“三二连读”:西餐-西式烹饪工艺
大专联办高校：青岛酒店管理职业技术学院
“三二连读高职”是经国家教育部核准的普通高等职业教育办学种类, 它属于大学专科教育范围, 面向应届初中毕业生进行招生, 学制五年, 其中包含三年中专与两年大专, 被“三二连读”高职教育录取的学生, 前三年在普通中专学校学习, 学费全免, 后两年按照普通高校收费标准执行, 毕业时会同时颁发普通中专毕业证书以及国家高等教育专科毕业证书。
（2）三年制职业中专---西餐课程班
高二学年结束后，学生可选择升学、留学、实习就业等多种选项。
*法国项目：
学校跟法国卢瓦尔大区的古然德职业学校, 确定了教育合作项目, 又跟布列塔尼大区的第纳尔餐饮学校, 确定了教育合作项目, 还跟皮卡第大区的圣马丁餐饮与旅游管理学校, 确定了教育合作项目, 之后就此成立了“法国西餐课程班”。
对于就读国内职专的学生来说, 前两年中, 高一高二期间, 他们在学校学习西餐烹饪专业和法语, 获取理论知识, 掌握相关技能中专酒店管理专业学校物业经理人，则三年能享受减免学费政策, 到高中三年级时, 会接受法语培训, 之后前往法国, 进行多重活动, 先是短期研修学习, 接着在星级酒店实习, 要考取侍酒师MC, 学制为一年, 还要完成CAP职高学业, 学制也是一年, 或者攻读BAC PRO 1er职高, 学制为两年, 又或者选择免学费的BTS大专, 学制同样是两年, 完成这些路径后实现留学。
位于卢瓦尔大区的古然德职业学校, 是法国卢瓦尔大区里重要的公办职业高中。布列塔尼大区的第纳尔餐饮学校, 是法国极为顶尖的餐饮类公立学校。皮卡第大区的圣马丁餐饮与旅游管理学校, 是皮卡第大区一所具有重要地位的餐饮类学校, 学生在完成法国亚眠高等教育预科学院的预科学习之后, 便能够进入该学院学习, 进而获得法国BTS大专学历（二年制）。
目前, 青岛烹饪学校有200多人次师生, 他们前往法国进行访问交流, 还开展研修学习, 该校一批留学毕业生已经考取法国其他高校的酒店管理硕士学位, 或者选择定居在法国。
* 一带一路沿线国家项目：
学校和菲律宾莱西姆大学, 以及马来西亚泰莱大学, 结合法国图卢兹大学且是马来西亚与法国双学位, 签订了本科留学项目, 三年国内职专阶段是免学费的, 国内进行授课时语言是中英双语, 在高三毕业之前, 要依据学生的英语水平和专业成绩来申请并选择国外的大学, 海外授课语言是英文, 海外本科在马来西亚要读3年, 在菲律宾要读4年, 海外硕士在马来西亚读1年或者在菲律宾读2年, 属于本硕连读全日制大学。
*新加坡、新西兰项目：
新加坡博伟国际教育学院与学校签订了合作办学以及学分互认协议, 开设了新加坡西餐课程班。国内职专三年是免学费的。学校目前有34名赴新加坡留学的学生 , 第一批留学生取得了英国工商管理专业的本科学历以及学士学位。
学校和NZMA新西兰管理学院间签订了合作办学协议, 开设了新西兰西餐课程班, 国内职专三年是免学费的, 当下已经有20余名学生前往新西兰留学, 部分毕业学生已经取得了新西兰绿卡。
（3）三年制职业中专---西餐烹饪职普融通实验班
职于学校而言也, 鉴于有着所谓之“职普融通实验班”合办状态乃同青岛十九中一起, 学籍为注册于职业中专那种情形, 关于时间段为三年的学费是免除的。两方面就人才培养框架而拟订协议, 学生以要经历组织其做职教高考参加之过程, 结果是要给那样以应用型高校称之的地方输送优良技术技能人才这么档子事。连续三年出现职教高考, 本科达线率呈现为百分百的情况。
6.继续学习专业
高职：西餐工艺、烹饪工艺与营养
本科：旅游管理、食品科学与工程
四、专业名称—中西面点
1.专业简介
青岛烹任学校, 在1998年开办、了“中西面点”这个专业, 这一专业, 属山东省品牌专业, 是山东省骨干专业, 还是青岛市骨干专业。
2.培养目标
此专业培育的人才具备这样的能力, 即在高星级酒店里, 能担任中式面点技术工作岗位, 在高端社会餐饮中, 能承担西式面点技术工作任务, 成为中级应用型技术以及管理类人才, 于食品加工企业内, 从事生产劳作以及管理工作, 成为应用型高级职业技术人才与管理人才, 并且毕业之时能够获取中式面点师资格证书, 同时也能拿到西式面点师资格证书。
3.主干课程
有《烹调原料学》, 有《烹饪营养学》, 有《西餐概论》《餐饮服务》, 有《烹饪工艺美术》, 有《冷菜食品雕刻》, 有《中式烹调技术》, 有《西点工艺学》《西点综合实训》, 有《烹饪英语》《西餐工艺》；在校内开展中西面点的完全综合实训, 在企业开展岗位实习。
4.就业方向及专业优势
本专业的毕业生, 能够去从事西餐烹调、西式点心制作技术岗位以及西式厨房的管理工作, 这些工作岗位存在于高星级酒店、高端社会餐饮中；幼师专业方向按照标准固定培养幼儿园等机关事业单位的面点师；还能够去从事中专、职高和技校相关专业的烹饪教育和培训工作, 其工作单位广泛分布在各大星级酒店。毕业生的就业率达到了100%, 优质岗位的就业率是98%。
5.学历层次
(1)五年制“三二连读”：中西面点工艺
大专联办高校：青岛酒店管理职业技术学院
青岛幼儿师范高等专科学校
“三二连读高职”, 是经国家教育部核准的普通高等职业教育办学种类, 属于大学专科教育范畴, 它招收应届初中毕业生, 学制五年, 也就是三年中专加两年大专, 被录取接受 “三二连读” 高职教育的学生, 前三年要在普通中专学校学习, 而且免学费, 后两年则执行普通高校收费标准, 毕业的时候, 能够同时颁发普通中专和国家高等教育专科毕业证书。
（2）三年制职业中专：中西面点
于学校进行为期三年的学习, 学费予以免除, 到了第三年, 学业成绩优异的学生能够经由参与职教高考“3+2（包含三门文化课以及2门专业课）”的考试, 从而升入高等学府持续进修, 进而获取高职大专学历。
6.继续学习专业
高职：烹饪工艺与营养中专酒店管理专业学校，中西面点工艺
本科：旅游管理、食品科学与工程